گوشت عبارت است از مجموعه بافت های عضلانی اسکلتی لاشه دام‌های کشتاری که با بافت های چربی وپیوندی مربوطه همراه باشد در ضمن به اعضای خوراکی مانند : « دل ، جگر ، قلوه ، مغز و زبان نیز اصطلاحا اعضای گوشتی یا آلایش دام گفته می شود » .

گوشت به عنوان یکی از مواد غذایی از لحاظ مصرفی بودن به چند دسته تقسیم می‌شود.

1_ گوشت قرمز : شامل گوشت گاو ، گوسفند ،گوساله ، شتر و شتر مرغ و ... می‌باشد .

2_ گوشت سفید : به دو گروه گوشت طیور که به پرندگان اهلی اطلاق می‌شود و شامل مرغ ، بوقلمون ، مرغابی ، غازو ... می‌‌باشد و گوشت ماهیان و آبزیان دریایی که شامل انواع گوشت ماهی و میگو می باشد .

گوشت قرمز

گوشت قرمز مانند گوشت گوساله و بز و ... سرشار از ویتامین های مفید برای بدن میباشد ، گوشت سالم نباید لزج و چسبنده باشد . گوشتی که در شرایط نامناسب نگهداری شده باشند یا به اصطلاح فاسد شده باشد ظاهر چروکیده ، خشک و بعضی اوقات درمحیط های مرطوب چسبنده و دارای بوی نامطبوع و گندیدگی است ، باید توجه داشت که با شستن و یا افزودن موادهای دیگر و از بین بردن فقط بوی گوشت فاسد هیچ اثری بر ناسالم بودن گوشت نمی‌توان گذاشت و مصرف آن میتواند دارای عواقب خطرناک و جدی در پیش داشته باشد پس گوشت سالم مصرف کنیم .

گوشت سفید (ماهیان و آبزیان)

سرشار از پروتئین و ویتامین ها مواد مورد نیاز بدن میباشد . بسیاری از کارشناسان بر این باورند که مصرف گوشت ماهی و آبزیان میتواتند یک منبع مطمئن و کاهش دهنده اثرات سوءتغذیه باشد . گوشت ماهی ودیگر آبزیان دریایی به دلیل داشتن اسید امینه های بالا و عوامل محرک رشد اثر مهمی در ترمیم بافت ها و سلامتی و شادابی انسان دارد . شناخت گوشت ماهی تازه ، شاید سخت ترین قسمت تهیه این نوع گوشت باشد . ماهی به دلیل وجود اسید امینه های بالا و حساس بودن بافت گوشت اگر درشرایط نامناسب باشد به سرعت سلامت خود را از دست می دهد . میتواند بسیار خطرناک و حتی کشنده باشد . ماهی سالم دارای فلس های براق و تاحدودی دارای چشمانی روشن میباشد .آبشش ماهی سالم ،به رنگ صورتی تیره می‌باشد نه به صورت کاملا سیاه . ماهی سالم دارای گوشتی ارتجاعی می‌باشد .

گوشت مرغ

 همان طور که میدانیم بدن ما انسان ها از حجم بالایی پروتئین تشکیل شده است و بدن ، برای ساخت پروتئین و اسید آمینه ها که ساختار اصلی پروتئین می‌‎باشد روزانه به مقدار قابل توجهی پروتئین نیاز دارد که ما آن را از منابع گیاهی و حیوانی تامین میکنیم مرغ منبع بسیار مفیدی برای تامین پروتئین است که حدود 120 گرم از آن در طول روز حدودا 70% پروتئین مورد نیاز بدن ما را تامین می‌کند .

به طور خلاصه گوشت مرغ در سبد غذایی ، خانواده های ایرانی نقش همه کاره بودن را دارد و میتواند جایگزین مناسبی برای کم کردن مصرف گوشت قرمز به شمار آید . گوشت مرغ درمقایسه با گوشت گوساله و گوسفند چربی اشباع کمتری دارد ، با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع شده است . و به همین دلیل قبل از پخت باید پوست آن کاملا جدا شود .

لازم است بدانید پوست مرغ بسته بندی شده تازه ، باید درخشنده مرطوب ، یکدست و صاف و بدون تورم باشد ، ماهیچه های ران ، ساق و گوشت سینه مرغ از زیر پوست برجسته و محکم باشد و در هیچ قسمت از مرغ خون مردگی وجود نداشته باشد زیرا خون مردگی مرغ سبب مبتلا شدن به بیماری های خطر ناکی می شود .

شما می توانید خرید اینترنتی گوشت قرمز را انجام دهید ، گوشت های توزیع شده تایید شده توسط وزارت بهداشت می باشد . ایران نیاز شامل گوشت گوسفندی ، خرید آنلاین گوشت گوسفندی، خرید انلاین گوشت می باشد.